學校食堂食品安全2018年工作總結(jié)

2018年，按照區(qū)局和上級業(yè)務(wù)部門的統(tǒng)一部署，餐飲股監(jiān)管工作以創(chuàng)建食品安全先進區(qū)為主線，以體現(xiàn)“四個最嚴”為原則，以強化“四有兩責”為抓手，大力開展重點食品綜合整治，依法嚴肅查處違法行為，強化食品安全宣傳教育培訓，不斷提高監(jiān)管能力和水平，切實保障了全區(qū)人民的食品安全。現(xiàn)將本年度工作總結(jié)如下：

一是開展學校食堂食品安全專項檢查。對學校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查。對全區(qū)52家學校、幼兒園食堂進行了監(jiān)督檢查，覆蓋率百分之百，戶均監(jiān)督頻率達2次以上，發(fā)現(xiàn)食品安全分險隱患49條，立即提出整改意見并監(jiān)督整改到位，及時消除食品安全隱患。

二是開展學校食堂集中培訓和校園周邊食品安全監(jiān)管工作。協(xié)同區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于切實加強學校及其周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》和《關(guān)于做好中高考期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作的通知》，圍繞春秋兩季開學和中高考等重點時段，深入開展學校及周邊餐飲食品安全專項檢查。8月17日，開展“幼兒園學校食堂開放日”，邀請7所學校園長、部分學生家長代表走進幼兒園食堂實地參觀。9月17日-9月21日。利用五天的時間集中為學校（幼兒園）食堂食品安全管理人員開展食品安全知識培訓，共計200余人參加培訓，有效規(guī)范了餐飲服務(wù)操作行為，提升食品安全管理能力，保證學生餐飲食品安全。

三是加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全量化分級和等級公示管理。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示管理規(guī)定的通知》（食藥監(jiān)發(fā)〔2017〕64號）文件要求，依托各鎮(zhèn)街所，全面深入開展量化分級和等級公示管理工作，在完成上級下達的量化分級管理目標的基礎(chǔ)上，力爭實現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全量化分級和等級公示全覆蓋。截止目前，全區(qū)共完成了822家餐飲服務(wù)單位風險分級評定工作，實現(xiàn)了餐飲環(huán)節(jié)風險分級管理全覆蓋。

四是深化餐飲環(huán)節(jié)食品抽樣工作。本年度貫徹省、市縣等各類文件精神，嚴抓群眾關(guān)注的熱點食品、焦點食品，深入研究我縣食品安全的實際情況，擬定縣級食品安全監(jiān)督監(jiān)測計劃，精心安排，完成國抽3個批次，省抽72個批次，市抽357個批次，縣抽364個批次，不合格率分別為13.9%、3%和6%，位列全市第一名。通過各級抽檢有效防范了餐飲安全區(qū)域性風險，及時有效排查了食品安全風險隱患，維護了人民群眾的飲食安全。

五是嚴厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為。結(jié)合我區(qū)實際，先后開展食用油專項整治、網(wǎng)絡(luò)訂餐專項整治、食安護佳節(jié)等活動。立案查處各類違法違章案件10起，結(jié)案10件，罰沒款11048元，移交公安部門案件3起，衛(wèi)計部門1起，超額完成區(qū)局下達任務(wù)數(shù)。

六是是全力做好重大活動安全保障。針對每次保障活動都制定了實施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確工作分工，責任到人。圓滿完成農(nóng)博會、中高考、匯東杯籃球賽、志交會、省市領(lǐng)導考察等活動食品安全保障，保障了5000余人用餐安全。 ??

七是深入開展網(wǎng)絡(luò)訂餐“凈網(wǎng)”行動。為加強網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專項整治工作，制定了《市場監(jiān)督管理局網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專項整治工作方案》進一步明確了工作目標。對網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺訂餐量的前20家入網(wǎng)餐飲單位，進行了監(jiān)督抽檢，共抽檢26個批次，并將抽檢結(jié)果在政府網(wǎng)站進行了公示。通過對我區(qū)開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)的“美團”、“餓了么”等第三方平臺進行責任約談，建立了入網(wǎng)餐飲單位信息檔案284份，檢查網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)單位186家次，下達《監(jiān)督意見書》9份，責令改正通知書37份，有效降低了食品安全風險隱患，保障了公眾飲食健康。

八是積極創(chuàng)建食安品牌。為有效提升我區(qū)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，將“食安示范一條街”和“名廚亮灶”工程納入年度重點工作，并多次召開工作會進行專題部署，目前示范街的改造工程已進入尾聲，今年成功創(chuàng)建食安餐飲示范單位2家，使我區(qū)“食安山東”品牌餐飲單位達到14家。

下一步工作打算：

一是切實做好重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作。完善重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，落實主體責任，實施駐點監(jiān)控，確保餐飲安全。

二是加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。認真落實省、市下達的監(jiān)督抽檢任務(wù)，以不合格檢驗結(jié)果為導向，加強食品安全監(jiān)督，嚴厲打擊各類食品安全違法行為。

三是切實加強食堂管理。對包括企事業(yè)單位食堂、學校（含托幼機構(gòu)）食堂、建筑工地食堂等在內(nèi)的食堂加強監(jiān)管力度，重點在提高持證率、抓規(guī)范管理上下功夫，通過開展食品安全知識培訓班、觀摩示范單位、現(xiàn)場監(jiān)督指導等方式，實現(xiàn)食堂管理的整體水平明顯提升。

四是扎實開展各類食品安全專項整治，堅持日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合。以日常監(jiān)管深化專項整治，以專項整治強化日常監(jiān)管，在開展專項整治工作的基礎(chǔ)上，推進日常監(jiān)管水平的全面提升。

五是繼續(xù)探索和建立長效監(jiān)管機制。結(jié)合日常監(jiān)督工作，認真研究分析，及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結(jié)經(jīng)驗，進一步建立健全組織協(xié)調(diào)機制、突發(fā)事件應(yīng)急處理機制、食品安全監(jiān)督信息建設(shè)等長效工作機制。